Edamame

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Die jungen, noch unreif geernteten Sojabohnen stecken in einer leuchtend grünen, leicht behaarten Hülse. Ihr Kern besitzt eine feste, butterweiche Konsistenz und überzeugt durch ein mildes, leicht nussiges Aroma mit einer dezenten Süße.

In der Küche werden sie meist kurz in Salzwasser blanchiert und direkt aus der Hülse geknabbert. Sie bereichern Bowls und Salate, dienen als proteinreiche Basis für cremige Dips oder bringen als Beilage mit etwas Meersalz und Chili eine frische Note in asiatische Gerichte.