Rucola

Rucola, auch als Rauke bekannt, zeichnet sich durch seine tiefgrünen, gezackten Blätter und einen markanten, nussig-scharfen Geschmack aus. Die Besonderheit liegt in den enthaltenen Senfölen, die dem Blattgemüse eine angenehme Würze verleihen und es deutlich charaktervoller machen als klassische Kopfsalate. 

Er ist die ideale Basis für mediterrane Salate, schmeckt aber auch hervorragend als frisches Topping auf Pizza und Pasta. Grob gehackt lässt sich Rucola zu einem würzigen Pesto verarbeiten oder unter Risotto rühren, um dem Gericht eine pikante Note und eine frische grüne Farbe zu verleihen.