Schnittlauch

Schnittlauch gehört zur Familie der Lauchgewächse und überzeugt durch seine röhrenförmigen Blätter und ein feines, zwiebelähnliches Aroma. Das Besondere ist seine milde Schärfe, die Speisen eine frische Note verleiht, ohne dabei so dominant zu wirken wie Zwiebeln oder Knoblauch.

Er ist das ultimative Universalgewürz für die kalte Küche und verfeinert Aufstriche, Kräuterquark, Eierspeisen und Saucen wie die Frankfurter Grüne Sauce. Um das Aroma und die Vitamine zu erhalten, sollte Schnittlauch immer frisch geschnitten und erst kurz vor dem Servieren über die fertigen Gerichte gestreut werden.