Holunderbeeren

Die Beeren des Schwarzen Holunders sind kleine, dunkelviolette Kraftpakete, die besonders für ihren hohen Gehalt an Anthocyanen und Vitaminen geschätzt werden. Das Besondere ist ihr kräftiges, herbes Aroma, das erst durch das Erhitzen sein volles Potenzial entfaltet. Roh sollten die Beeren aufgrund des enthaltenen Sambunigrins nicht verzehrt werden.

Holunderbeeren werden klassisch zu Holunderröster, Saft oder tiefdunklem Gelee verarbeitet. In der kalten Jahreszeit ist Holundersaft als heißes Getränk zur Stärkung der Abwehrkräfte beliebt. Auch als farbintensive Komponente in Saucen zu Wildgerichten oder in Kombination mit Äpfeln im Kompott sind sie hervorragend geeignet.