Johannisbeeren schwarz

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Schwarze Johannisbeeren (Cassis) sind bekannt für ihr herbes, fast würziges Aroma und ihre tiefe, dunkle Pigmentierung. Sie besitzen einen der höchsten Vitamin-C-Gehalte unter den heimischen Früchten und zeichnen sich durch eine markante Säure aus, die für eine erfrischende Geschmacksintensität sorgt. 

Diese Beeren sind die perfekte Basis für kräftige Säfte, Sirupe und Liköre. In der Backstube verleihen sie Muffins und Tartes eine säuerliche Tiefe, die einen perfekten Kontrast zu süßen Teigen bildet. Auch in herzhaften Reduktionen zu Entenbrust oder Wildgerichten sorgt die schwarze Johannisbeere für eine raffinierte Note.